Château Saint-Martin des Champs – Murviel les Béziers – Pierre Birot

Situé au cœur du Languedoc, à 20 kilomètres des rivages de la Mer Méditerranée et sur les premières pentes des Cévennes, le Château Saint-Martin des Champs, fut bâtit au XVIIème siècle à proximité d'un ermitage du VIIème siècle, où faisaient halte les pèlerins qui se rendaient à Saint Jacques de Compostelle. Les magnifiques bâtiments s'intègrent depuis leur origine dans le vignoble. Témoins de l’histoire, les immenses écuries et les cuves à vins construites en pierres de taille, datent de 1752 et sont toujours en service dans les caves. Les propriétaires Pierre et Michel BIROT sont vignerons de père en fils depuis 1675. Ils cultivent avec grand soin et amour leur vignoble de 98 hectares implanté sur des sols argilo-calcaires idéalement exposés plein sud.

Superficie : 98 hectares

Localisation : Murviel-lès-Béziers

Sols : Argilo-calcaires

Appellations : Igp D’oc, Aop Saint-Chinian

Cépages blancs : Viognier, chardonnay, colombar, Ugni blanc.

Cépages rouges : Cabernet, merlot, syrah, grenache, mourvèdre, carignan.

Cuvées disponibles aux Caves : Méli-mélo (rosé), Méli-mélo (blanc) ; Méli-mélo, Bergerie de Saint-Martin, Les Terrasses de Fontenilles (rouges) ; Le Cri des hirondelles (blanc moelleux).