Domaine du Pas de l’Escalette – Julien Zernott & Delphine Rousseau – Terrasses du Larzac
Le Domaine du Pas de l’Escalette est une propriété emblématique des Terrasses du Larzac, située au pied du plateau du Larzac, entre Lodève et la vallée de Pégairolles-de-l’Escalette. Créé en 2003 par Julien Zernott et Delphine Rousseau, le domaine est né d’une volonté de révéler la fraîcheur et la finesse d’un terroir d’altitude, à travers des vins authentiques et profondément liés à leur environnement.
Installé à près de 350 mètres d’altitude, le vignoble est composé d’une cinquantaine de terrasses entourées de murets de pierres sèches, appelés « clapas ». Certifié en agriculture biologique et biodynamie, le domaine travaille dans le respect des sols et de la biodiversité. Les influences fraîches du Larzac, les éboulis calcaires et les nuits fraîches permettent d’élaborer des vins élégants, précis et dotés d’une grande fraîcheur.
Fiche du domaine
- Superficie : environ 20 hectares
- Localisation : Poujols (Hérault)
- Sols : éboulis calcaires, terrasses caillouteuses, argilo-calcaires profonds et drainants
- Appellations : AOP Terrasses du Larzac et IGP Hérault selon les cuvées
- Cépages rouges : Grenache noir, Carignan, Syrah, Cinsault
- Cépages blancs : Carignan blanc, Terret Bourret, Grenache blanc, Grenache gris
- Culture : Agriculture biologique et biodynamie
Cuvées disponibles aux Caves des Poètes
Blancs : Le Clapas
Rouges : Petits pas, Les Clapas
Domaine du Pas de l’Escalette - Julien Zernott & Delphine Rousseau - Terrasses du Larzac – Hérault