Soirée dégustation Domaine La Boutinière – Châteauneuf-du-Pape

Jeudi 15 octobre 2026 – Dernière soirée thématique de l’année aux Caves des Poètes

Pour clôturer notre programme de dégustations thématiques 2026, nous avons eu le plaisir d’accueillir Frédéric « Fred » Boutin, du Domaine La Boutinière, situé à Châteauneuf-du-Pape.

Un vigneron haut en couleur, passionné et authentique, venu partager son univers, son savoir-faire et quelques belles bouteilles, dont plusieurs vieux millésimes. Une belle occasion de découvrir ou redécouvrir les vins du domaine, dans l’ambiance conviviale qui accompagne nos soirées œnologiques.

Un voyage au cœur des vins de Châteauneuf-du-Pape

Au fil de la soirée, Fred Boutin nous a accompagnés dans la découverte de ses cuvées, des blancs les plus jeunes aux rouges de garde, avec notamment une dégustation de plusieurs millésimes de la gamme Tradition et Grande Réserve.

L’occasion d’apprécier la diversité des vins du domaine, mais aussi leur évolution avec les années, tout en échangeant directement avec le vigneron.

Huit accords mets et vins pour terminer l’année en beauté

Pour accompagner cette dégustation, la Maison Reverdel à Béziers avait imaginé un menu en huit services, chacun associé à une cuvée du Domaine La Boutinière.

Au programme :

• Le Fabuleux Destin d’Amélie Boutin blanc 2025 – Fraîcheur de poulpes et moules marinées.
• Tradition blanc 2025 – Maquereaux à l’escabèche.
• Tradition blanc 2023 – Queue de lotte, sauce safranée.
• Le Fabuleux Destin d’Amélie Boutin rouge 2022 – Foie gras de canard poêlé, coing et légumes racines.
• Tradition rouge 2022 – Cochon laqué caramélisé, caviar d’aubergines.
• Grande Réserve 2020 – Daube de bœuf, champignons et écrasé de pomme de terre.
• Cuvée du Centenaire 2020 – Fromages de vache, brebis et chèvre, pains spéciaux.
• Grande Réserve 2017 – Délice figues et noix.

Une succession d’accords permettant de parcourir différentes expressions du domaine, avec une place particulière accordée aux vieux millésimes.

Rendez-vous en 2027 pour de nouvelles découvertes !

Cette rencontre avec Fred Boutin marquait la troisième et dernière soirée thématique de 2026, après les domaines Léon Barral et d’Aupilhac.
Un grand merci à Fred Boutin pour sa présence et ses échanges, à la Maison Reverdel pour les accords gourmands, ainsi qu’à tous les participants qui ont partagé cette soirée avec nous.

Rendez-vous en 2027 aux Caves des Poètes à Béziers, pour de nouvelles rencontres avec les vignerons et de nouvelles découvertes autour du vin !

📄 Le set de table de la dégustation est également disponible en téléchargement pour revivre l’expérience et conserver le détail des accords proposés.

Le fabuleux destin d’Amélie Boutin blanc 2025
Fraicheur de poulpes et moules marinées.

Tradition blanc 2025
Maquereaux à l’escabèche

Le fabuleux destin d’Amélie Boutin rouge 2022
Foie gras de canard poêlé, coing et légumes racines

Tradition rouge 2022
Cochon laqué caramélisé, caviar d’aubergines