L'aventure de la cave de Sieur d'Arques débute en 1946, 247 vignerons s'unissent afin de fonder la cave coopérative des producteurs de blanquette. Hors Champagne, Sieur d'Arques est une des caves références pour AOC de vins effervescents issus de méthode traditionnelle (Crémant de Limoux, Blanquette de Limoux et Blanquette Méthode Ancestrale).
Superficie : 1800 hectares.
Terroirs : Argilo Calcaires.
Appellations : Aop Crémant de Limoux, Aop blanquette de Limoux, Aop Limoux.
Cépages : Chardonnay, chenin, mauzac(blanc).
Cuvées disponibles aux Caves Notre-Dame : Chardonnay Toques et Clochers Océanique (blanc) ; première bulle fuchsia, Toques et Clochers Édition limitée 2018 (bulles).