Dégustation thématique :
Terroir des Terrasses du Larzac / Accord Mets & vins

Soirée exceptionnelle hier aux Caves de Béziers, qui pour l’occasion inauguraient le tout nouvel espace dégustation

JB qui avait mis les petits plats dans les grands et déplacé littéralement sa cuisine de la @maison.blanche.beziers

des jolies quilles (et il y en eu pour tout les goûts) un groupe d’amateurs (trices) curieux et à l’écoute.

Bref des accords topisssimes, et juste l’envie de très vite vous proposer une autre thématique…. #terrassesdularzac #degustationthematique #aquiesbesiers

Séances DEGUSTATIONS THEMATIQUES
Jeudi 6 juin 2024

Theme : Terroir des Terrasses du Larzac / Accord Mets & vins

Dégustation Thématique autour de nectars de ce jolie terroir sur des accords Mets et Vins de Jean Baptiste Cabanel, chef cuisinier de la Maison Blanche à Béziers.

Restons simples: « ce qui se conçoit bien s’énonce clairement »

Le principe est de déguster tout en prenant du plaisir, en bénéficiant d’un accompagnement personnalisé et professionnel.
Le programme gustatif :
Nous vous proposons une dégustation autour de 4 blancs et 4 rouges !!!

Voici les accords mets et vins:

Carpaccio de retour de pêche, framboise, menthe et grenade – Domaine la Bartassade – « Un R de Ch’nin » Vin de France 2021 blanc

La coquille Saint Jacques juste snackée, crémeux brocolis aneth et pomme verte, gel de sauge acidulé – Mas Daumas Gassac – IGP Saint-guilhem-le-désert 2022 blanc

Espuma de Safran, risotto de petit épeautre, crevette grillée, jus végétal et huile de homard, sarrasin torréfié – Domaine Saint-Sylvestre – IGP Oc 2021 blanc

La croquette de pied de cochon, mayonnaise à l’estragon – Domaine d’Archimbaud – « La suite » IGP mont Baudile 2018 blanc

Le tataki de veau du Ségala (Aveyron) travaillé à l’asiatique, purée d’avocat – Domaine Terrasse d’Elise – Les Hauts de Carol’s IGP Hérault 2020 rouge

La raviole de foie gras, crème de cèpes, lard fumé crispy – Domaine de la Grange des Pères – IGP Hérault 2018 rouge

La joue de cochon bien confite, purée grand mère et jus de cochon réduit – Domaine Cassagne et Vitailles – « Clas Mani » AOP Terrasses du Larzac 2017 rouge.

Mini moelleux choco gourmand. Verrine chocolat caramelia, caramel beurre salé, noix de pecan – Mas Cal Demoura – « L’Infidèle' » AOP Terrasses du Larzac 2013 rouge.

(Nouveau nom : Caves des Poètes depuis le 1er juillet 2025)

Télécharger la présentation PDF de la soirée